2019 »RC« Cabernet Sauvignon QW Württemberg 0,75l by Christian Hirsch

GROSSE GEWEIHE - Brachiale Individualisten. Die Ikone. Der Reserve Cab. Lese im sonnigen November, warme Vergärung mit ganzen Beeren über 22 Tage im rollenden Gärbarrique. Dabei bis zu fünf mal am Tag von Artur und Christian gedreht. Dies garantiert akribisch genaue Extraktion der wertvollen Trauben Inhaltsstoffe. Anschließend über 30 Monate Reifung in Barriques aus schwäbischer Eiche im 150 Jahre alten Sandstein Gewölbekeller. Der offizielle Titel "Réserve" liest sich dennoch Französisch. Die weltweit edelste Rotwein Rebsorte stammt ja aus Bordeaux. Während seiner Zeit in Kalifornien war Christian regelmäßig im Napa Valley. Das wertvollste Weinbaugebiet der USA bringt mitunter die beeindruckendsten Rotweine der Welt hervor. Der "RESERVE CAB" steht dort an der Spitze eines jeden Weingutes. Viele Liebhaber sind bereit in luxuriösen Auktionen astronomische Preise für diese Wahnsinnsweine hinzulegen. Es gibt ordentliche Weine und es gibt Statements wie den RC. Frucht und Power spielen in diesem Konzert die ganz große Geige. Dabei fängt in der Nase alles miteinem zarten Schuss Espresso und Cassisextrakt an. Präzise legt sich die dunkle Macht über den Gaumen, gleitet hemmungslos über jede noch so versteckte Genusszelle. Er umschlingt die Zunge mit zupackender Kraft und schreit spätestens jetzt nach gutem Fleisch. Was meint der Liebhaber:" Schwarze Früchte, druckvoll maskulin, dicht mit super definiertem Rückgrat". CH genießt: "Extraktreiche Dichte im Übermaß, aber stets alles am richtigen Platz, eben schwäbisch und doch nicht kalifornisch - ein Monument!"