2021 Amistar Il Secondo Rosso IGT Vignetti delle Dolomiti 0,75l Tenuta Peter Sölva

Das Weingut Peter Sölva zählt zu den ältesten Weinbaubetrieben in Kaltern, der seit Jahrhunderten vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Bis 1731 zurück weisen Dokumente nach, daß die Familie in Kaltern ununterbrochen seit 10 Generationen Weinbau betrieben, Wein gekeltert und verkauft hat. Bis 1960 wurden nur kleinere Mengen 0,75lt Flaschenqualitäten und vor allem Schank - Weine erzeugt, die in Literflaschen oder 50lt Holzfässern in die Gastronomie Südtirols, Österreichs, der Schweiz und nach München verkauft wurden. Die Familiengeschichte stand und steht auch heute noch im Mittelpunkt der Arbeit und beschreibt die 2 Weinselektionen mit den historischen Namen der Familie DeSILVA (Handschrift des Bodens, Alte Reben) und AMISTAR (Handschrift der Familie, Erinnerung an unsere spanischen Wurzeln). Granatrot bis Rubinrot in der Farbe. Der Duft erinnert an der Traubensorte, die in dem aktuellen Jahrgang am meisten vorhanden ist von Waldfrüchten bis schwarzen Johannisbeeren. Das Ziel ist es hier die zweite Traubenauswahl von Amistar im Holzfass zu lagern und nach einem Jahr als DEN ZWEITEN - IL SECONDO zu präsentieren. Die Trauben werden gerebelt und dann im Edelstahl samt der gesamten Maische zwischen 20 Grad und 30 Grad Celsius vergoren. Die Maischebewegung ist sehr wichtig und wird manuell bewegt vor allem in den ersten 4 Tagen. Aufgrund der zweiten Traubenauswahl von Amistar wird die Maischestandzeit verkürzt und das Ende der Gärung im Edelstahl bevorzugt. Die Lagerung wird dann im Holzfass auf der Feinhefe bis Ende April gemacht.

Expertise

Granatrot bis Rubinrot in der Farbe. Der Duft erinnert an der Traubensorte, die in dem aktuellen Jahrgang am meisten vorhanden ist von Waldfrüchten bis schwarzen Johannisbeeren.