2023 Grauburgunder »EDITION JUNIOR« DQ Württemberg 0,75l by Christian Hirsch

Der Grauburgunder »Edition Junior« leuchtet in Roségold mit brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Williams-Christ-Birne, Litschi, Pflaume und feinen Vanillenoten. Am Gaumen wirkt der Wein kräftig, cremig und ausgewogen, mit seidiger Textur und langer Ausdauer. Die Trauben werden über 24?Stunden mazeriert, kühl im Edelstahltank und in vorbelegten Barriques vergoren und anschließend auf der Hefe gelagert, was dem Wein seine besondere Cremigkeit verleiht. Ein idealer Begleiter zu Seeteufel-Medaillons auf mediterrane Art. Serviertemperatur: 10–12?°C.

Expertise

Christian Hirsch würdigt mit dem Grauburgunder »Edition Junior« seine ersten Gehversuche in voller Verantwortung im Weinbau und Keller während seiner Ausbildungszeit – eine Hommage an seine Anfänge im Jahr 2006. Der Wein stammt aus Württemberg, von einem rollenden Südhang unter der Heuchelberger Warte am Leingartener Grafenberg, auf mittelschwerem Keuperboden. Die Trauben werden über 24?Stunden mazeriert, was dem Wein seinen vollmundigen Geschmack und den charakteristischen Roségold-Ton verleiht. Anschließend erfolgt eine kühle Vergärung im Edelstahltank und in vorbelegten Barriques, mit anschließender Vollhefelagerung bis kurz vor der Füllung. In der Nase zeigt der Wein intensive Aromen mit vagen Vanillenoten, einem Hauch Williams-Christ-Birne, Litschi und frischer Pflaume.